中華民族文化發展協會 該協會理事長 梁博士蒙總統接見暨肯定其長期以來對兩岸互動卓越之貢獻
中華兩岸跨業聯盟:
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2012年12月23日 星期日
2012年12月19日 星期三
味噌妙益多 !
告訴妳，看似普通的味噌湯可以幫妳打擊肥胖敵人...醣類和油脂。 除此之外，還能幫助排毒，讓妳健康又美麗喔！
每天喝碗味噌湯吧！味噌中有 2種神奇成份，大豆皂精 和 類黑精想要輕體的美眉就靠它們！◆ 讓妳瘦的大豆皂精有效抑制吸收過剩的醣和油脂... 味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，
能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，
除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能 ，抑制過分吸收多餘的醣類和油脂。◆ 排毒又健康的類黑精預防血糖值急速上升的神奇成份... 妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖 上升的效果。所以如果能在飲食前喝上 1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。此外，類黑精還有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利喔！
◆ 還有超級強力的排毒功效根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！
經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素 ，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生， 可說是排毒大王。◆ 多種味噌，個個讓妳瘦 ... Q 紅、白味噌口感都不錯，要怎麼混合使用呢？
A：針對2種味噌的特性，依照季節變化，做不同比例的混合。春天和秋天時，可以採取1：1的比例做調和，夏天時，紅味噌可加多一點約2/3、白味噌 1/3，冬天則相反，適合口味較溫和的味噌湯，因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。
Q 開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢？
A：建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠製的保鮮盒中，於表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就 OK 囉！味噌味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味增含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，因此對於曾經接受過化療的癌症病患， 或是長期使用電腦的人都應該經常食用。
大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；對於素食者來說也是很好的蛋白質來源哦！
缺點應該是鈉含量不低,所以添加的時候不要過量!味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E ,能預防治療便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症。
早餐的味噌湯是日本人一天活力的來源。味噌料理不僅美味可口，更能防癌，值得試試。「ㄛ ㄍㄣˋ氣」是日本人打招呼的問候語，「ㄍㄣˋ氣」指的是精神、精力。對日本人來說，一天「元氣」的來源， 來自早餐的那碗味噌湯。
傳統的日式早餐要吃白飯配上各種醃漬小菜，更少不了熱騰騰的味噌湯。 而味噌這種黃豆加入麴菌，經發酵而成的發酵醬，幾乎是每個日本家庭常備的調味品。• 日本人的防癌秘訣傳統的日本飲食中，各種黃豆製品佔了重要位置，像豆腐、豆皮、納豆、味噌等，經常出現在他們的碗盤裡。日本婦女的乳癌罹患率在世界上出了名的低，也和她們平常大量攝食各種豆製品有關。
豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞， 進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。去年，日本國家癌症研究中心發表的研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％。更早之前，歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究，也得到類似結果。
另外有日本研究發現，味噌可以預防胃癌。那些每天喝一碗味噌湯的人， 罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。另一個日本癌症預防研究所的研究則指出，喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率。但是，味噌製作過程中會加入大量鹽，鈉含量偏高，所以宜限量食用， 尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人，最好少吃。現在市售味噌產品許多強調低鹽配方，可以提供不同選擇。
味噌成為抗癌食品主因在近幾年的流行病學研究中顯示味噌可抑制胃癌的發生，而在動物實驗中也可有效地預防肝癌，從動物實驗中得知由味噌湯中所攝取而得的鈣、鎂離子能有效的降低血壓。
味噌是由黃豆經醱酵製成，而黃豆的高營養價值已是眾所皆知，如DDMP-saponin是黃豆中一重要的成分，其可排除活性氧所導致的疾病及老化現象。
黃豆經過醱酵及熟成成為味噌後，更能增強蛋白質的消化及吸收的能力、 保留體內年輕的細胞並延緩老化；另黃豆在降低膽固醇方面亦有功效， 即使經由醱酵製成味噌其降低膽固醇的功效亦不會有所改變，而味噌、醬油及納豆同時也被確認為抗過敏的食物。
經過研究證實味增含有一種特別的酵素,能將身體內的放射線排出體外,因此對於曾經接受過化療的癌症病患, 或是長期使用電腦的人都應該經常食用。綜合上述，味噌可說是一種健康食品，不但可有效預防癌症發生、降低血壓，更可預防老化及與老化相關的一些失調性疾病。
2012年12月10日 星期一
朱熹在閩北
朱 熹 在 閩 北
一群學者鄉間采風，收穫了怎樣的意外驚喜？理學大師朱熹的故里，究竟隱藏著多少玄機？一代巨匠的生活道路上又經歷了什麼風風雨雨？敬請收看《走遍中國——南平》之“朱熹在閩北”。
正是草長鶯飛的時節，武夷山腳下五夫裡鎮的田間小路上，來了一批特殊的客人。他們都是研究中國傳統文化的專家學者，剛剛開過一個學術研討會後，特地來到古代理學大師朱熹曾經生活過的五夫裡鎮采風，鄉間看到的一切都讓他們感到既熟悉又新鮮。這些學者們沒有想到，就在前方朱熹的故居紫陽樓，還會有一個意外的驚喜在等待著他們。利用吃午飯前的一點空隙時間，一位儒學專家向我們簡單介紹了一下朱熹。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“朱熹是我國南宋時期偉大的思想家和學問家。他也是繼孔子之後，我們國家最重要的儒家人物。他一生著述豐富，形成了一個博大精深的理學體系，對中國的社會，產生了全面的影響，這種影響一直到現在，還仍然保存著。”
朱熹七十多歲的輝煌一生，在福建省的武夷山一帶度過了五十多個春秋，其中僅在五夫裡這個小鎮就居住了四十多年。可以說，正是武夷山的這一方水土，養育出了這位中國歷史上的文化巨人。賓客們在飽覽了五夫裡鎮迷人的景色之後，來到朱熹故居紫陽樓用餐。
姜立煌（武夷山市五夫裡朱熹故居管理員）：“有朋自遠方來，不亦樂乎。”
本來以為只是一頓簡單的午飯，讓這些見多識廣的學者們感到吃驚的是，端上來的竟然會是一大桌如此豐盛的朱子家宴。
姜立煌（武夷山市五夫裡朱熹故居管理員）：“第一道菜就是太極翡翠絲，第二道菜就是太極魚，第三道菜是那個方塘珍珠，第四道菜是方塘游龍，第五道菜是方塘金秋。”
作為一個飽讀詩書的大儒，中國歷史上的思想文化巨人，過去胡仲平一直以為朱熹是個遠離生活的書獃子。出乎他的意料之外，朱熹原來還是一個如此熱愛生活的人，就連他家裡的日常飯菜也蘊涵著深刻的寓意。
姜立煌（武夷山市五夫裡朱熹故居管理員）：“這一道是文公菜。文公呢，就是朱熹，後世很多皇帝都封他為朱文公。因為這道菜當年是他所創的，所以一半是為了紀念他，把這一道菜叫文公菜。這道菜的底下還賦予它一定的涵義在裡面：他把下面鋪上了一層花生，花生就是象徵著祝你筆下生花，考試的時候對答如流，筆下生花。上面他撒上了一層青青的蔥花，這個青就代表了你去考書以後高中，榜上有名，平步青雲。然後這個上面有一顆紅棗，就是祝你早日高中的意思。所以這道菜不僅賦予了朱熹為人師表，那種對學生弟子的體恤之情，也表達了這種儒家理念的致仕思想：讀書就是要去致仕，致仕才可以去平天下。”
AnneshkaBrownStephenSklarow（武夷山學院教師）：“朱子家宴，好看，好吃，有意義。”
眼前所發生的這一切，讓博學多聞的專家學者們也感慨良多，朱熹作為一個古代大儒的刻板形象，在他們的心目中一下子變得鮮活起來。胡仲平敏銳地感覺到，就在這個古樸的五夫裡鎮，一定還遺留著這位思想巨人其它一些未曾解讀的生活密碼，他決定留下來多住幾天。就是這麼一個看似簡單的決定，使得朱熹一些遠不為人知的生活秘史，接二連三地浮出了水面。
現在我們看到的紫陽樓是按照過去的樣式重新修建的。雖然是重建的故居，但佈局設置卻復原了朱熹在世時的模樣，屋內通往二層的樓道口掛著一張厚厚的簾幕，平常的日子裡，管理員是絕對不許一般人上樓的。
原來，樓上當年是閨房，也就是朱熹的幾個女兒居住的地方。朱熹在世時提倡“存天理，滅人欲”，一般是不會輕易地讓自己的女兒下樓與別人攀談，讓外人一窺姿容的。女兒們在閨房裡寂寞的時候也只能推開窗戶，遠遠地望一望樓下那喧囂的景致。自從姜立煌當上了紫陽樓的管理員之後，他就再不讓一般人上樓，小心翼翼地守護著朱熹老夫子這一塊聖潔的領地，只有像胡仲平這樣的貴客來到，才會被允許一窺簾幕後面的神秘世界。
那麼，像朱熹這樣的大學者，中國理學思想的集大成者，在一般人的心目中，所關心的應該是像宇宙天象與國家那樣的大事，可為什麼他連男女交往這樣的世俗小事也要關心呢？
胡仲平隨後考察到，在朱熹生活的南宋那樣一個特殊的年代，曾經出現過一個非常嚴峻的歷史局面：就連男女交往這樣一家一戶的小事，若積少成多，都有可能成為影響社稷穩定的大事。
就在朱熹出生的公元1130年，南宋建炎四年，大宋江山已經到了生死存亡的嚴峻關頭。中原大地狼煙四起，北方的金兵南犯，倉皇南逃的宋王室在杭州建立了偏安政權，出現了宋金對峙的局面。是苟且求和，妥協投降，還是奮起抗金，收復中原，此時成為了朝野普遍關注的焦點。
而以宋高宗趙構為首的南宋統治者卻沉醉於西子湖畔的歌舞聲中，醉生夢死。當時的一位詩人以悲憤而又無奈的筆調寫道“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休。暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州。”(宋：林升)
世風萎靡不振，朝野禮崩樂壞，人慾橫流。無論是挽國家於危亡，還是拯萬民於水火，都迫切地需要進行道德的重建，精神信念的再造，重新建立強有力的生活規範和民族自信心。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“到了南宋的時候，國家又面臨一個生存的危機。在這麼一個大背景下，有很多思想家，力圖給中華民族找一條新的出路。他們在學術上，開始重新對儒家思想進行反思跟總結。”
周東遷而（孔）夫子出，宋南渡而（朱）文公生。生逢亂世的朱熹，自幼便隨家人四處避亂，受盡流離饑寒之苦，他的兩個哥哥先後夭折，多難的國事和家境，使得朱熹幼小的心靈萌生出對這個世界的諸多疑問。四歲那年，父親指著天對朱熹說“那是天”，想不到兒子卻問出了父親也回答不出的問題“天之上是何物呢？”就是這個關於“天理”的孩提之問，後來竟成了朱熹那龐大的理學思想體系的核心命題。
朱熹天資聰穎，在他剛剛開始讀書的時候，時任朝廷四品承議郎的朱熹父親朱松，因反對賣國求和，遭到了主和派秦檜的排擠，忿然辭官南歸，舉家遷徙到位於閩北山區的建甌城，建甌城外的河灘上，至今還流傳著一段朱熹畫卦的傳奇故事。
潘渭水（建甌市民俗學者）：“朱松在朱熹七歲的時候，搬到建甌來了，就在水南那邊建了一個環溪精舍，到朱熹八歲的時候，他跟一些小朋友到這個沙灘上來玩，就坐在沙灘上，小孩子都愛在那沙灘上寫寫畫畫，朱熹也在那個沙洲上畫，但人家一看呢他不是亂七八糟畫什麼魚啊牛啊什麼東西，他是畫八卦。”
問天畫卦之類的傳說，或許是後人給朱熹披上的一層哲人早慧的色彩，但勤思好學卻是少年朱熹的真正品格。
就在小朱熹勤奮苦讀之時，傳來了一個舉國震驚的消息，當時以岳飛為代表的軍民奮起抗金，勢如破竹，曾一度進取中原。可是這位精忠報國的英雄，竟被以莫須有的罪名在風波亭慘遭殺害，而製造了這宗千古奇冤的奸臣秦檜夫婦，卻備受寵信，權傾朝野，飛揚跋扈。連普普通通的炸油條，後來痛恨秦檜的閩北老百姓都叫它油炸檜。
眼看收復中原遙遙無期，使得當時年僅四十餘歲的朱熹父親朱松抑鬱成疾，他自知時日無多，便把家事托付給武夷山下五夫裡的好友劉子羽。
劉子羽是當時與岳飛齊名的功勳卓著的抗金名將，也因為得罪了秦檜，罷官回鄉。朱熹父親朱鬆去世後，劉子羽把朱熹母子從建甌接到了五夫裡，翻修出一座五開間的小樓供他們居住，並在小樓周圍劃撥了菜地、魚塘，讓他們可以種菜養魚聊補生活之需。朱熹一生中大部分的學術活動，都是在五夫裡進行的。
一段臨終托孤的千古佳話，使得五夫裡這個歷史上默默無聞的小鎮，成為了南宋時期，我們這個民族一種新的思想文化的發源地。
幾天來，在朱熹家鄉考察的北京大學學者胡仲平，看到這裡有那麼多與朱熹有關的各種文物，不由得流連忘返。他沒有料到，在他動身外出的這幾天裡，又有一個意外的收穫，在他借住的朱熹故居紫陽樓等待著他。這天早上，五夫裡紫陽樓的廚師姜老伯和他的女兒又興沖沖地上街買菜了，他們要在胡仲平外出考察歸來的時候，犒勞一下這位辛苦奔波的學者。姜老伯一家忙活了整整一上午，看來又是在準備一桌宴席，當然不會是先前給中外學者們品嚐過的那一桌子朱子家宴了。
當胡仲平看到這滿桌的飯菜時，他又驚訝得合不攏嘴了，這完全是跟朱子家宴不一樣的又一桌宴席！姜老伯告訴他，這一桌飯菜也是當年朱熹首創的，它的名字叫八卦宴。
桌上的這些飯菜，按照東西南北中五個方位來排列順序，中間放置著一大盤用雞蛋羹做成的太極圖，邊上的菜餚，用它們的顏色分別代表了春夏秋冬四個季節，五個方位又分別暗示出金木水火土的五行，它們象徵著由中國傳統哲學陰陽、五行、八卦所體現出來的自然與社會秩序。
品嚐著這構思巧妙的宴席，胡仲平深切地感受到了朱熹學問的廣博與精深。
姜老伯(武夷山市五夫裡朱熹故居廚師）：“因為八卦是比較深奧，所以老百姓很多都不懂，然後朱熹就把這個八卦做成宴席，來教我們當地老百姓，一直流傳到現在。這個乾卦是代表干性的東西，坤是代表濕性的東西，怎樣去調節人體的一些方面。”
原來，八卦宴是當年朱熹為了向家鄉百姓講解理學知識，便把其中難懂的內容，比如周易八卦的原理，用飯菜的形式通俗化，起到普及文化的作用。
朱熹的理學體系雖然博大精深，但其中不少的道理都源自於生活，並且為當地的老百姓們津津樂道。
南宋時期，戰亂使得北方的士民大量南遷，把許多中原的先進文化帶到了閩北地區。武夷山以其秀美的山水與博大的胸襟同時吸納了儒釋道三教，山上的佛寺、道觀與儒學講堂比比皆是，一時間，武夷山成了當時的文化聖地。
年少好學的朱熹正是出入於佛寺、道觀，並向武夷山下的很多大儒們拜師學習，這才吸納了儒釋道三教理論的不少精華，以儒學為主，總結出了自己以“天理”為核心理念的思想體系。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“這個哲學體系的最主要的特點，實際上就是在當時的中國人的思維水平上，認識能力上，將理，道理的理，和氣，就是物質的氣，它們之間的關係，作了一個非常深刻的說明。理存在於萬事萬物之中，它賦予萬事萬物以存在的一種形式，我想理學的理論建構，是一種本體論。”
在朱熹看來，這個世界的天理體現在世俗的生活之中，具體的就表現為“君為臣綱，父為子綱，夫為妻綱”的“三綱”，和“仁義禮智信”的五常。三綱五常的思想最初出現在漢儒對《論語》等著作的解釋中，後來朱熹通過對儒家經典的註釋，總結提高和完善了這些思想，把它們上升到了一個全新的理論高度。他最重要的著作之一就是《四書集注》。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“《四書集注》到了元朝的時候，大約是1313年，元朝的皇帝曾經頒布一道詔書，就是以《四書集注》作為開科取士的標準，這一重大的舉措，使得朱子的思想，影響了中國元明清三個朝代，大約600多年的歷史，所以《四書集注》在中國的儒家學說史上，佔據有非常重要的地位。”
在考察過程中，胡仲平發現就在五夫裡街道旁，建有一個巨大的古代牌坊。經過詢問，他得知這個牌坊叫作節孝坊，也就是人們常說的貞節牌坊，上面的字由清朝的乾隆皇帝御題，是表彰當時兩個在丈夫死後拒不改嫁，為丈夫守節終生的婦女的。朱熹的節孝觀在後來竟演化到如此禁錮人性的程度，這一點恐怕他本人在世時也未曾料想到。
五夫裡鎮的民間婚禮，至今還體現出朱熹當年的影響，保留著濃郁的古風：在婚禮舉行的過程中，要有這麼一個儀式，那就是必須舉行一個由鄉里老人們參加的茶話會，在這個會上老人們在向新婚夫婦表達祝福的同時，還要向他們講述一些中國傳統的道德觀念。中國民間的倫理關係，就通過這樣的方式一代代傳承和延續下去，這在客觀上也促進了社會的穩定。
那麼，朱熹為什麼要對建立以“三綱五常”為核心的封建社會秩序那麼在意和強調呢？
原來，南宋時期，由於中原戰亂，大量士民南遷，來到江南這片遠離中原文明的“化外之地”，尤其閩北地區更是處在江南的腹地。當時這裡的社會秩序混亂，道德失衡，民間紛爭不斷，影響了人民生活的安定和社會生產力的提高。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“當時由於社會處於一種不安定的狀態，社會的家庭的倫理關係，也受到重大的衝擊。在這種情況下，就有儒家的思想人物要出來救世，他們必須提出自己的針對社會現實的理論問題並加以解決。”
但朱熹濟世救民的主張，在當時的社會現實中卻屢遭碰壁。他十九歲中進士，一生中曾有過四次出任地方官員的經歷，做過的最高官職是在花甲之年充任當時皇帝寧宗的宮廷教師。朱熹充分利用講學的機會，多次直言不諱地批評朝廷的過失，這使得聽慣了奉承之言的皇帝大為不快，授課僅四十餘天就辭退了他。
朱熹的救世主張雖然為南宋統治者所不喜歡，但他高潔的操守和救世的情懷卻贏得了許多社會賢達與百姓的讚賞。在閩北生活的這些歲月，他也與鄉鄰結下了深厚的情誼。在五夫裡，我們還驚喜地發現了當年朱熹倡議設立的五夫社倉，在歷經八百多年風風雨雨之後，依然完好地保存了下來。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“當時朱熹在這一帶教書，也考慮到這一帶的民生比較貧困，他就利用自己的影響力，鼓勵當地的政府官員來興建了那麼一個五夫社倉，碰到饑饉之年能夠舒緩老百姓的貧困，救助大家的飢餓。從此我們國家的那個社倉的制度，那種糧食賑災的制度就開始向州縣以下的級別發展，擴展到了鄉鎮這麼一級。”
在五夫裡還流傳著這麼一個故事：一天，朱熹來到女兒女婿家中，女兒因家貧，只能用蔥湯麥飯來招待父親。沒想到父親看到女兒心裡難過，就當場寫了一首詩來安慰她：蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療饑。莫道此中滋味薄，前村還有未炊時。
看著這簡單的蔥湯麥飯，胡仲平感受到了朱熹當年安貧樂道，心憂黎民的胸襟。
船夫黎國慶：“五曲山高雲氣深，長時煙雨暗平林，林中有客無人識，欸乃聲中萬古心。”
朱熹終其畢生的精力為中華文明尋找著方向，為後世百代樹立了人格，為中國哲學開拓了新境，同時也深刻影響了日本、朝鮮和越南這些國家的文化。
胡仲平(北京大學儒藏編纂中心學者)：“朱子學後來又傳到朝鮮跟日本，對日本和朝鮮的學術和文化產生了很大的促進作用，並且影響到朝鮮日本的政治和軍事。”
朱熹和孔子一樣，是對中國乃至世界文明，作出了特殊貢獻的思想巨人，正如當代一位國學專家所評價的“東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷。”
(※資料來源: 武夷山旅遊資訊網)
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